Beanspruchen: Einige Parmesankäse werden aus der Magenschleimhaut von Babykühen hergestellt.
Etwa Anfang Januar 2023 äußerten sich einige Social-Media-Nutzer schockiert, als sie feststellten, dass einige Marken von Parmesankäse, der Spezialität aus Italien, Lab enthalten, ein Enzym, das traditionell aus dem Käse gewonnen wird . Nachricht Artikel bestätigte den Befund, mit manche unter Berufung auf die Tierschutzorganisation People for the Ethical Treatment of Animals (PETA).
Diese Offenbarung war jedoch nicht neu. Die Informationen sind seit langem verfügbar; sehen Dieser Artikel von The Guardian und dieser Beitrag von 2013 bis zum NZ Vegetarian Society auf Facebook, '...Parmesankäse ist ein EU-Produkt mit 'geschützter Ursprungsbezeichnung' und muss mit Kalbslab hergestellt werden, also ist er definitiv nicht für Vegetarier geeignet.'
Das Enzym wird zur Gerinnung von Milch bei der Käseherstellung verwendet.
„Heute Jahre alt, als ich herausfand, dass Parmesankäse aus dem Magen einer kleinen Kuh hergestellt wird, und ich könnte weinen, getwittert @dtheebae am 9. Januar 2023. „Ich muss an diesem Punkt einfach komplett vegan werden.“
An Auch einige Benutzer waren überrascht. „Aus was ist es gemacht?!“, fragte UNILAD am 12. Januar 2023. Schockierte Reaktionen waren jedoch weder neu noch neu. „Ich habe gerade herausgefunden, dass Parmesankäse nicht vegetarisch ist und im Grunde mein ganzes Leben eine Lüge ist.“ Delaney Strunk von BuzzFeed im Jahr 2019.
Der BuzzFeed-Reporter stellte fest, dass „der Käse offenbar mit Kälberlab hergestellt werden muss, um den authentischen legalen Titel Parmigiano-Reggiano zu erhalten“. Parmigiano-Reggiano (oder Parmesan, wie er im Volksmund genannt wird) „ist ein Geschützte Ursprungsbezeichnung (PDO-Marke) gekennzeichnetes Produkt.' Parmesan hat das verstanden POD-Status im Jahr 1996 .
Neben Parmesan gibt es noch andere Käsesorten, die mit Lab hergestellt werden. Entsprechend Vegetarische Gesellschaft , Gorgonzola und Grana Padano verwenden tierisches Lab. Insider listet neben diesen beiden weitere Sorten auf, darunter Pecorino Romano, Camembert, Vacherin, Emmentaler, Gruyère und Manchego.
Aber halt durch.
Für Parmesanliebhaber ist es nicht alles düster und verhängnisvoll. Es gibt vegane Alternativen, die ohne Milchprodukte auskommen. PETA hat eine veröffentlicht Liste veganer Käse auf dem Markt erhältlich.
Dies war nicht das erste Mal, dass Behauptungen darüber, wie bestimmte Käsesorten hergestellt wurden, die Verbraucher beunruhigten. Im Jahr 2016 überprüften wir eine Behauptung, dass mehrere Weit verbreitete Käsesorten werden teilweise aus Holz hergestellt .
Quellen
Daire, Amy. „Parmesan ist nicht vegetarisch – und es ist nicht der einzige Käse, den Nicht-Fleischesser vermeiden sollten.“ Business Insider, https://www.businessinsider.com/is-cheese-vegetarian-2017-5. Accessed 10 Apr. 2023.
'Mit Käse an Bord kommen | Die Vegetarische Gesellschaft.' Vegetarische Gesellschaft, https://vegsoc.org/lifestyle/getting-on-board-with-cheese/. Accessed 10 Apr. 2023.
'Ist Parmesankäse vegetarisch? Das Internet will es wissen.' PETA, 14. Juni 2017, https://www.peta.org/living/food/is-parmesan-cheese-vegetarian/.
'Kraft-Singles bekommen ein veganes Makeover.' PETA, 25. Juni 2015, https://www.peta.org/living/food/everything-you-need-to-know-about-vegan-cheese/.
„Die Leute erkennen, woher Parmesankäse kommt – und es ist nicht gut.“ The Sun, 13. Januar 2023, https://www.thesun.co.uk/fabulous/21035549/how-is-parmesan-cheese-made-baby-cows/.
Schofield, Ali. 'Bitte keinen Parmesan, wir sind Vegetarier.' The Guardian, 27. Februar 2012. The Guardian, https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/feb/27/no-parmesan-please-we-re-vegetarian.
Strunk, Delaney. „Ich habe gerade herausgefunden, dass Parmesankäse nicht vegetarisch ist und im Grunde ist mein ganzes Leben eine Lüge.“ BuzzFeed, 29. Mai 2017, https://www.buzzfeed.com/delaneystrunk/cheese-is-love-cheese-is-life.
Tanatarova, Elmira. 'Die Leute sind schockiert, als sie erfahren, dass Parmesankäse nicht vegetarisch ist.' Mail Online, 13. Januar 2023, https://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-11628705/Social-media-goes-wild-people-learn-Parmesan-cheese-isnt-vegetarian.html.
