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Beanspruchen: Ben & Jerry's hat seinen charakteristischen, klobigen Stil entwickelt, weil der Mitbegründer des Unternehmens, Ben Cohen, über begrenzte Geruchs- und Geschmackseigenschaften verfügt und große Zutaten ihm dabei helfen, verschiedene Eissorten zu erleben.Bei vielen Eismarken sind Stücke von Süßigkeiten, Brownies, Früchten, Keksteig oder anderen süßen Leckereien beigemischt, aber vor allem das Eis von Ben & Jerry's ist dafür bekannt, dass in fast jedem Bissen große Stücke enthalten sind.
Einem verbreiteten Gerücht zufolge war der Grund für diese charakteristische Textur folgender: Ben Cohen, der Gründer von Ben & Jerry's, leidet an einer seltenen Erkrankung, die seinen Geruchs- und Geschmackssinn beeinträchtigt. Deshalb bevorzugte er bei der Entwicklung von Ben & Jerry's-Eissorten große, stückige Zutaten, die den Geschmack hervorstechen ließen.
Laut a Reddit-Beitrag , zum Beispiel: „Ben Cohen, Mitbegründer von Ben and Jerry's, leidet an Anosmie und hat keinen Geruchssinn und einen eingeschränkten Geschmackssinn. Aus diesem Grund enthält das Eis von Ben and Jerry's mehr große, stückige Zutaten.“
Das stimmte. Laut einem Beitrag aus dem Jahr 2018 auf der offiziellen Website des Unternehmens mit dem Titel „ 10 lustige Fakten über unsere Funky Chunks „Cohens Zustand inspirierte den charakteristischen klobigen Stil des Unternehmens.“ Auf der Website heißt es:
Gib Ben die Schuld für unsere Chunk-Besessenheit
Mitbegründer Ben Cohen hat keinen Geruchssinn und nur einen sehr geringen Geschmackssinn. Als er unsere ersten Eissorten entwickelte, liebte er die Textur der großen Stücke. Auch die Fans liebten es und seitdem ist es unser Markenzeichen.
Laut einem Interview mit Cohen und Köstlich , einem Lebensmittelmagazin, leidet er an einer seltenen Nebenhöhlenerkrankung namens Anosmie, die seinen Geschmacks- und Geruchssinn stark einschränkt. Daher sagte er, dass er Eis aufgrund seiner Konsistenz mag, was bedeutet, dass er verschiedene Geschmacksrichtungen anhand der unterschiedlichen Arten und Größen der Süßigkeiten oder Fruchtzusätze unterscheidet. Im Interview , Cohen sagte:
Für mich kommt es bei Eis auf die Konsistenz an. Es ist das Gefühl, als würde es im Mund schmelzen, die sanfte Cremigkeit. Bei normalem Eis (nicht von Ben & Jerry's) wäre es für mich schwierig, den Unterschied in den Geschmacksrichtungen zu erkennen.
Als Jerry und ich [in den 1970er Jahren] anfingen, die Aromen zu kreieren, gab er mir etwas zum Probieren. Er würde sagen: „Na, wie gefällt es dir?“ Ich sagte: „Es ist gut. Aber ich kann nicht sagen, welchen Geschmack es hat.“ Also fügte er einfach so lange mehr Aroma hinzu, bis ich es erraten konnte.
Anosmie, laut Mayo-Klinik ist ein vollständiger Verlust des Geruchssinns, der die Geschmacksfähigkeit des Patienten beeinträchtigt:
Wenn Sie Ihren Geruchssinn verlieren, vermissen Sie mehr als nur eine Vielzahl von Düften. Ohne einen guten Geruchssinn kann es sein, dass das Essen langweilig schmeckt und es schwierig ist, verschiedene Lebensmittel voneinander zu unterscheiden. Der Verlust des Geruchssinns kann teilweise (Hyposmie) oder vollständig (Anosmie) sein und je nach Ursache vorübergehend oder dauerhaft sein.
Selbst ein teilweiser Verlust des Geruchssinns kann dazu führen, dass Sie das Interesse am Essen verlieren, was im Extremfall zu Gewichtsverlust, schlechter Ernährung oder sogar Depressionen führen kann. Manche Menschen fügen milden Lebensmitteln mehr Salz hinzu, was ein Problem sein kann, wenn Sie an Bluthochdruck oder einer Nierenerkrankung leiden. Auch Ihr Geruchssinn ist entscheidend, um Sie vor möglichen Gefahren wie Rauch oder verdorbenen Lebensmitteln zu warnen.
Angesichts der Tatsache, dass das Unternehmen und Cohen selbst seinen Zustand bestätigten und auf der Website von Ben & Jerry's hieß es, Cohens Liebe zu großen Stücken habe dem Unternehmen geholfen, seinen charakteristischen Stil zu entwickeln, bewerten wir diese Behauptung als „wahr“.
Quellen
„10 lustige Fakten über unsere Funky Chunks.“ Https://Www.Benjerry.Com, https://www.benjerry.com/whats-new/2018/10/chunks-fun-facts. Accessed 31 July 2023.
„Ben von Ben & Jerry’s kann man kaum schmecken oder riechen.“ Delish, 8. April 2021, https://www.delish.com/food-news/a36051690/ben-cohen-ben-jerrys-interview/. Accessed 31 July 2023.
„Geruchsverlust (Anosmie).“ Mayo Clinic, https://www.mayoclinic.org/symptoms/loss-of-smell/basics/definition/sym-20050804. Accessed 31 July 2023.
